Elenco dei prodotti per la marca Pastificio e Forno Dorico

La pasta di Carla Latini si chiama 600.27. Ha scelto grani duri tenaci per dar vita ad una semola dorata, omogenea e vellutata. Ha usato le classiche trafile di bronzo e un’essiccazione attenta a bassa temperatura per conservarne quasi intatti i valori. Ha voluto che profumo, sapore e consistenza fossero netti e persistenti e che tenuta di cottura e gusto diventassero inseparabili.

L'intuizione di trasformare in pasta artigianale le varietà di grano duro coltivate nell’azienda agricola, realizzando una filiera corta, permise loro di ridare alla pasta italiana la dignità, il sapore e il gusto che si erano perduti con la lavorazione industriale.

Nel 1991 sono stati i primi a riprendere la coltivazione dell’antica varietà di grano duro italiana Cappelli per farne, nel 1992, la prima pastificazione in purezza al mondo. Spaghetti di solo Cappelli.

Attualmente gli spaghetti sono a catalogo con la nuova denominazione Cappelli Originale 1915. Che racchiude l’esperienza di ben 26 anni di coltivazioni della prima varietà di grano duro italiana.

Dal 1990 ad oggi hanno coltivato, testato e pasti cato piùdi 600 varietà di grano duro ed altri cereali e prodotto più di 27 tipi di spaghetti diversi per materia prima, colore, sapore, profumo e consistenza.

Da questi numeri è nato il nome della nuova linea di pasta di semola di grano duro 600.27. Dove Carla ha voluto esaltare tutti i pregi di una grande pasta artigianale togliendole i difetti. Eliminando definitivamente il problema delle paste artigianali: la mancanza di tenuta di cottura. Del progetto pasta 600.27 fanno parte i Trucioli di Gualtiero Marchesi. Un formato unico e originale.

Nel Gennaio 2013 Carlo Latini apre il Forno Dorico ad Ancona. Un laboratorio sperimentale dove alla conoscenza delle oltre 600 varietà di cereali già testate aggiunge l’esplorazione del mondo dei lieviti che approfondisce, a livello universitario e scientifico.

Oggi, il Pastificio e Forno Dorico producono la Pasta 600.27, gli Spaghetti Cappelli Originale 1915, i Trucioli di Marchesi, i crostini Le Rosselle e i grissini PanBistrò.

Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Bucatini

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Lo spaghetto senz'anima. Lo spaghetto più grande di tutti con il buco in mezzo. Il bucatino o piace tanto o non piace.  Il nostro ha una eccellente tenuta di cottura e una cottura perfettamente omogenea. Adatti a qualsiasi tipo di condimento corposo che sia di terra o di mare.  Lunghezza taglio: mm 250 Spessore cartella: // 1 mm Ø esterno: mm 3 

Prezzo 4,50 €
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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Fusilli

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Forse sono i fusilli più piccoli che esistano. Qualcuno li ama anche al cucchiaio con condimenti di pesce o verdure a minestrone. I bambini li adorano. Pur così piccoli e sottili hanno una ottima tenuta di cottura e un sapore unico. Adatti a qualsiasi tipo di condimento che sia di terra o di mare.  Ottimi con verdure di stagione che, tagliate a julienne,...

Prezzo 4,50 €
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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Maccheroni Vintage

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I maccheroni Vintage sono più eleganti Questa trafila risale al 1990. E' stata la prima della storia di Pasta Latini per penne e maccheroni. E' una pasta molto più ruvida e porosa, solo per intenditori raffinati. La cartella (lo spessore) è più sottile e la rigatura più marcata Adatti a qualsiasi tipo di condimento corposo, di terra, di mare, di orto....

Prezzo 4,50 €
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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Mezze maniche

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Fra le più apprezzate al mondo Anche loro, insieme a penne e rigatoni, sono uno dei formati più apprezzati al mondo. Sarà perché sono piccole, gestibili per qualsiasi creazione gastronomica. Perfetta tenuta di cottura e sapore unico. Adatte a soddisfare anche grandi numeri a buffet e ottime nelle preparazioni di pasta fredda. Amano qualsiasi tipo di...

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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Mezzi paccheri

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Giganti ma non troppo I mezzi paccheri fanno parte della categoria 'formati giganti' e sono lisci, non rigati. Adatti a condimenti ricchi come un classico ragù di carne o di verdure o di pesce. Ottimi al forno anche ripieni. Se siete bravi ad usare la sac a poche. Ma immaginiamo di sì visto che ci state leggendo. Si chiamano 'mezzi' ma in realtà...

Prezzo 4,50 €
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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Mezzi Schiaffoni

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Fanno molto meglio degli Schiaffoni!  Sono gaudenti e corposi e sono la metà esatta dei fratelli schiaffoni e fanno parte della categoria 'formati giganti' adatti a condimenti ricchi come un classico ragù di carne o di verdure o di pesce.  Ø esterno: mm 28 Spessore cartella: mm 1,4  Lunghezza taglio: mm 30

Prezzo 4,50 €
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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Penne Vintage

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Le penne Vintage sono più eleganti Questa trafila risale al 1990. E' stata la prima della storia di Pasta Latini per penne e maccheroni. E' una pasta molto più ruvida e porosa, solo per intenditori raffinati. La cartella (lo spessore) è più sottile e la rigatura più marcata Buonissime alla genovese e con tutti i condimenti corposi sia di mare che di...

Prezzo 4,50 €
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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Rigatoni

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I più amati al mondo Protagonisti di un celebre spot di Federico Fellini. I nostri hanno la cartella sottile, sono delicati ma 'energici' al tempo stesso.  Perfetta tenuta di cottura e sapore unico. Adatti a qualsiasi tipo di condimento corposo che sia di terra o di mare o di verdure.  Classici alla gricia o alla amatriciana. Lunghezza taglio: mm 40...

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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Schiaffoni

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Come direbbe un nostro amico cuoco burlone 'non fanno male, anzi benissimo' Sono gaudenti e corposi e fanno parte della categoria 'formati giganti' adatti a condimenti ricchi come un classico ragù di carne o di verdure o di pesce. Ottimi ripieni. Se siete abili ad usare la sac a poche come immaginiamo visto che ci state leggendo. Ø esterno: mm 28 Spessore...

Prezzo 4,50 €
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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Spaghetti

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La giusta misura per uno spaghetto da cucinare a casa.  Uno spaghetto che non si 'riposa' nel piatto ma diventa ancora più tosto.  Perfetta tenuta di cottura e sapore unico. Adatti a qualsiasi tipo di condimento corposo che sia di terra o di mare.  Ottimi solo con verdure di stagione e con olio extravergine da olive in purezza. Lunghezza taglio: mm 250...

Prezzo 4,50 €
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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Spaghettini

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Noi li chiamiamo affettuosamente gli spaghettini giapponesi, gli 1,6 Sono molto sottili ma non si 'riposano' nel piatto.  Perfetta tenuta di cottura e sapore unico. Adatti a qualsiasi tipo di condimento delicato che sia di terra o di mare.  Ottimi solo con verdure di stagione e con olio extravergine da olive in purezza. Ideali per realizzazioni a...

Prezzo 4,50 €
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Marca: Pastificio e Forno Dorico

Pasta Carla Latini 600.27 - Strozzapreti

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Sembrano quasi fatti a mano tanto sono irregolari Sono originari dell'Italia del sud. Hanno una perfetta tenuta di cottura e un sapore unico. Adatti a qualsiasi tipo di condimento corposo di terra e di mare o cremoso con formaggi.  Ottimi anche solo con verdure di stagione. Lunghezza taglio: mm 40 Spessore cartella: 1,5 mm

Prezzo 4,50 €
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